ROTI JALA DAN KARI DAGING

BAHAN ROTI JALA

450g tepung gandum
1 camt garam
½ camt serbuk kunyit
450 ml susu segar
3 biji telur (di pukul sedikit )
450 ml air ( sekiranya semasa menyediakan adunan, ianya agak pekat tambahkan sedikit air )
2 camb mentega cair
minyak untuk melenser
acuan roti jala

CARA MEMBUAT ROTI JALA :

1. Ayak tepung, garam dan serbuk kunyit ke dalam mangkuk besar. Buatkan lubang di tengahnya. Tuangkan susu, telur, separuh daripada air dan setengah mentega cair ke dalamnya. Gunakan pemutar belon / balloon whisk untuk membancuh. Masukkan baki air dan mentega hingga adunan tidak bergentel. Tapis dengan penapis halus.

2. Ketepikan adunan selama 20-30 minit.

3. Panaskan kuali leper yang tidak melekat atas api sederhana. Kemudian lenserkan sedikit minyak panas dengan berus lenser atau berus pandan.

4. Kacau dan isikan 80ml adunan ke dalam acuan roti jala.

5. Bermula dari bulatan luar, pusingkan acuan kira-kira 6-8 cm di atas kuali. Terus memusing dalam bulatan untuk membentuk juraian roti jala. Jangan buat pada bahagian yang sama dua kali kerana roti jala akan menjadi tebal. Biarkan masak tetapi jangan sampai keperangan.

6. Angkat dan lipat roti dalam bentuk baji atau gulungkan. Ulangi proses yang sama sehingga semua adunan habis di gunakan.

BAHAN KARI DAGING ( boleh juga di gantikan dengan kari ayam, ikut yg mana suka…)

1 ½ kg daging
125 ml minyak
5 labu bawang Spanish sedang – di cincang halus
12 ulas bawang putih – di cincang halus
2 kuntum bunga lawang
2.5 cm kulit kayu manis
4 biji buah pelaga ( ambil bijinya )
4 tangkai daun kari
70 g rempah kari daging – di campur dgn 125 ml air – jadikan pes
1liter santan cair
500 ml santan pekat
3 biji ubi kentang besar ( di kupas dan di hiris kasar )
garam secukupnya

CARA MENYEDIAKAN KARI DAGING :

Potong daging setebal 1 cm dan selebar 5 cm. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang Spanish, bawang putih dan rempah yang lain hingga keperangan. Bubuh daun kari dan pes kari. Masak atas api perlahan sehingga wangi.

Tuangkan sedikit santan cair ke dalamnya jika rempah melekat pada periuk. Campurkan daging dan kacau sampai airnya agak kering. Masukkan pula santan cair dan biar menggelegak. Kemudian tutup periuk dan renehkan selama ½ jam atau hingga daging empuk. Bubuh pula kentang dan masak sampai empuk. Akhir sekali masukkan garam dan santan pekat , gaul sehingga sebati. Apabila kari menggelegak semula angkat dari api.

Tips: Untuk membuat berus pandan, ambil 4 helai daun panda, belah setiap helai kepada 2 secara memanjang. Kemudian hiris sepanjang 20 cm. Akhirnya ikat pada satu hujung dengan getah bulat.

Sumber : Resepi Popular Penjaja – Nor Zailina Nordin dan Seow Boon Hor

Inilah kegemaran kami sekeluarga.. sesuai di makan pada bila-bila masa shj.

ok resepinya mudah je…

Bahan-bahan:

-spaghetti (ikut suka byk mana) di rebus ikut pd arahan pek
-minyak zaitun atau minyak masak pun boleh utk menumis
-ikan salmon yg fresh tu..
-bhn asas : bawang merah n putih (ada org tak suka letak bwg putih.. pun ok juga)
-sos tomato utk spaghetti (ada pelbagai jenis)
-sedikit air utk dptkan kuah
-garam
-brocolli atau sayuran lain yg di sukai keluarga terutama anak-anak utk hiasan
-daun parsley yg segar atau serbuk pun ok
-parmesan cheese utk hiasan

cara memasak:

-rebus spaghetti cam biasa.
-panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang merah n putih hingga kekuningan jgn lak hangus nanti tak sedap
-masukkan ikan tuna dan sos tomato
-masukkan sedikit air utk mengelakkan sos itu menjadi pekat.
-akhir sekali, masukkan garam secukup rasa.
-bila masak boleh terus di hidangkan, sebab sedap di makan bila panas-panas.
-susunla ikut kesukaan sendiri dan taburkan daun parsley dan juga cheese.. dah siap.

Dah lama saya tak makan pajeri, hari ni teringin mencuba resepi terbaru. Kali ini saya ambil dari koleksi Resepi Hanieliza dan memang sedap!. Cubalah!

 Sumber : Kak Hanieliza 

Bahan A
1 biji nenas, potong kecil
3 cawan santan pekat  dari 1 biji kelapa
4 sudu besar minyak
2 sudu besar gula merah/putih2 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa  

Bahan B – bahan tumbuk
1 inci halia
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering 

Bahan C
1 inci
kulit kayu manis
6 sudu besar rempah kari ikan, bancuh dengan air 

Cara Menyediakannya
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk, kulit kayu manis dan rempah kari yang digaul dengan air.
2. Masukkan kerisik dan nenas.  Kacau supaya rempah tidak melekat pada periuk.
3. Masukkan santan dan garam serta gula merah/pasir.  Masak hingga kuah pekat dan naik minyak. 

Nota:
Selain daripada nanas, terung panjang, terung peparu, mangga atau buah kedondong juga boleh digunakan untuk masakan pajeri.